Ο Itamar Doari είναι ένας διεθνώς αναγνωρισμένος κρουστός, μουσικός παραγωγός και συνθέτης. Για πάνω από 20 χρόνια, ο Doari έχει συνεργαστεί με χιλιάδες καλλιτέχνες, έχει δώσει συναυλίες στις πιο σημαντικές σκηνές του κόσμου, έχει διδάξει master classes, έχει ηχογραφήσει άλμπουμ, έχει συμμετάσχει σε συνέδρια, απλώνοντας τη μουσική του και το πνεύμα του σε όλη την υφήλιο. Ο Itamar γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Γαλιλαία σε ένα περιβάλλον πλούσιας μουσικής παράδοσης και ρυθμών, Αιγυπτιακών, Σεφαρδικών, Τουρκικών, Περσικών και Βεδουίνικων, που συνυπάρχουν σε μία σχετικά μικρή περιοχή της χώρας. Εμπνευσμένος από το καλλιτεχνικό περιβάλλον και τις πολυάριθμες μουσικές πήγες, ο Doari άρχισε να μελετά την αρχαία τέχνη του ρυθμού και των κρουστών και να ανασκάπτει τις πολιτιστικές του ρίζες. Αυτή η έρευνα οδήγησε στην ανάπτυξη της μοναδικής μουσικής ταυτότητας και τεχνικής του. Το στάτους του στον κόσμο ως ενός από τους πιο καινοτόμους και με τη μεγαλύτερη επιρροή κρουστού προέρχεται από τους σπουδαίους δασκάλους του, την εξερεύνηση, τα ταξίδια του και τις εμφανίσεις του, διεθνώς. Συνεργάζεται με κάποιους από τους σπουδαιότερους μουσικούς του κόσμου σε live εμφανίσεις, σε άλμπουμ, συνθέτει μουσική για χορευτικούς θιάσους και ταινίες. Έχει επίσης ηχογραφήσει με κάποιες από τις παγκοσμίως, σπουδαιότερες εταιρείες παραγωγής δίσκων, συμπεριλαμβανομένων των Universal Music, EMI, Warner Music, Sony Music, Deutsche Grammophon, Blue Note, Decca, κλπ. Το 2010 ήταν ένας από τα ιδρυτικά μέλη της μπάντας, Yemen Blues, με τραγουδιστή και συνθέτη το Ravid Kahalani. Οι δυο τους παρήγαγαν τρία άλμπουμ μαζί και εξερεύνησαν μέσω της μουσικής του συγκροτήματος τις συνδέσεις των σύγχρονων funk grooves, των Αραβικών Ρυθμών, και των αρχαίων κατανυκτικών ψαλμών που προέρχονται από πολιτισμούς που εκτείνονται από την Υεμένη έως τη Δυτική Αφρική. Ως μουσικός παραγωγός έχει αναλάβει πρωτότυπα μουσικά project, όπως τους Wadi Atma— μία μπάντα βιρτουόζων μουσικών που ειδικεύονται στο φλαμένγκο και τις παραδόσεις της Μέσης Ανατολής για την οποία δημιούργησε ένα γοητευτικό μουσικό μείγμα αρχαϊκής φόρμας με πρωτότυπες συνθέσεις. Το όνομα του project, Η κοιλάδα των Ψυχών, είναι ο συνδυασμός των λέξεων atmain (Σανσκριτικά) και wadi, αρχικά μία Αραβική λέξη που έφτασε στην Ισπανία μέσω της Ανδαλουσίας και περιγράφει τέλεια αυτό το είδος της μοναδικής σκηνικής συνάντησης.